Bánh phồng mì có vị ngọt của đường cát trắng, vị ngọt thanh của khoai mì hòa với vị béo và hương thơm của nước cốt dừa. Hãy cùng Bánh Phồng Việt tìm hiểu về bánh phồng mì nhé!

Table of Contents

Bánh phồng mì là gì?

Bánh phồng mì hay còn gọi là bánh phồng khoai mì (đối với miền Nam) hoặc bánh phồng sắn (đối với miền Bắc).

Là loại bánh được làm chủ yếu từ khoai mì, cộng thêm đường, mè trắng và nước cốt dừa, đó là bánh phồng truyền thống khi miền quê ngày xưa còn thiếu thốn nguyên liệu, hiện tại thì bánh phồng mì đã được biến tấu với nhiều loại hơn như: bánh phồng mì lá dứa, bánh phồng mì chuối, bánh phồng mì sữa dừa, bánh phồng mì hoa đậu biếc…

Xuất xứ của bánh phồng mì

Cũng chẳng biết là bánh phồng mì xuất hiện khi nào và ở đâu, tôi chỉ nhớ là lúc còn nhỏ xíu là đã được Ngoại làm cho ăn và nghe Ngoại kể là ông bà truyền dạy lại cho Ngoại và hiện tại gia đình tôi cùng hàng xóm vẫn đang theo nghề làm bánh phồng truyền thống này.

Hiện tại chúng tôi cũng đã lập thành một Tổ hợp tác bánh phồng Phát Đạt ở Ấp Phước Đạt, Xã Vĩnh Phước B, Huyện Gò Quao, Tỉnh Kiên Giang.

Cách làm bánh phồng mì của Bánh Phồng Việt

Khoai mì được chúng tôi lột sạch vỏ, rửa sạch và ngâm qua đêm với nước, sáng sớm sẽ vớt ra rửa sạch một lần nữa và cho vào nồi hấp cho vừa chín tới, sau đó lấy ra và loại bỏ phần xơ ở giữa.

Cho phần khoai mì đã loại bỏ xơ vào cối đá và dùng chày quết liên tục khoảng 15-30 phút cho khoai mì kết dính thành một khối, trong quá trình quết sẽ có 1 người ngồi cạnh cối và “vùa” (từ địa phương), có nghĩa là thoa đều hỗn hợp nước cốt dừa và đường vào khối bột khoai mì cho thấm đều.

Tiếp theo sẽ đến công đoạn cán bánh, người cán sẽ ngắt khối bột ra từng viên cỡ như viên chè trôi nước, sau đó để lên 1 mảnh bọc nylon (gọi là lá) và dùng 1 ống mica để cán cho viên bột mỏng ra và tròn đều.

Sẽ có 1 người trực tiếp nhận phần bánh đã cán và dán đều lên chiếu, khi chiếu đầy thì mang ra phơi nắng tầm 1-2 giờ nếu nắng tốt, sau đó đem vào gỡ bánh.

Cách ăn bánh phồng khoai mì như thế nào?

Như ở trên ta đã biết bánh phồng mì là loại bánh được làm từ khoai mì đã hấp chín và cộng thêm phơi dưới nắng vài giờ nên chúng ta có thể ăn sống trực tiếp dành cho những ai thích ăn bánh dai.

Nếu không thích ăn sống, chúng ta có thể nướng bánh bằng lò vi sóng, bếp điện, bếp từ, chảo chống dính… Nhưng ngon nhất vẫn là nướng trên lửa than, bánh sẽ có độ giòn và thơm hơn.

Ngồi uống trà hay đám tiệc mà có 1 dĩa bánh phồng mì trên bàn thì hết xẩy con bà bảy, vừa lạ vừa ngon nhé! Đặc biệt, đối với mấy tay nhậu khi đã ngán mồi thì nhậu với bánh phồng mì bao nhiêu cũng hết, điều này đã được kiểm chứng và xác nhận bởi Bánh Phồng Việt nha!

Cách bảo quản bánh phồng mì

Nếu bảo quản để ăn sống bạn có thể để bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát và giữ kín hơi để bảo quản, tránh để những nơi ẩm thấp.

Nếu để nướng bạn có thể cho vào túi nylon và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh để nướng dần, cách này sẽ bảo quản được lâu hơn, nhưng ăn sống thì không còn dai nữa.

Mua bánh phồng mì ở đâu?

Với thời đại công nghệ ngày nay thì tìm nơi bán bánh phồng mì rất dễ, nhưng quan trọng là có ngon hay không và giá cả thế nào? Hãy thử mua bánh phồng mì tại Bánh Phồng Việt của chúng tôi, bảo đảm bạn sẽ có một cảm nhận khác. Bạn có thể liên hệ với chúng tôi trực tiếp trên trang web này hoặc HOTLINE: 0796.908.951, ZALO: 0796.908.951

Công dụng của bánh phồng mì

Ngoài thơm ngon ra thì bánh phồng mì còn có 1 số công dụng sau:

Hỗ trợ giảm cân: Giàu chất xơ, khoai mì hữu ích cho những ai đang muốn giảm cân. Ít calo nhưng có hàm lượng chất xơ cao, ăn khoai mì giúp bạn no lâu, từ đó giảm nhu cầu ăn vặt liên tục, ngăn ngừa tăng cân không cần thiết.
Tăng cường năng lượng: Giàu carbohydrate, khoai mì cung cấp nhanh năng lượng, qua đó cải thiện chức năng não bộ, đẩy lùi trạng thái lờ đờ, ù lì.
Giảm huyết áp: Một số lợi ích khác của khoai mì là tốt cho sức khỏe thần kinh, duy trì cơ bắp chắc khỏe nhờ sự hiện diện của protein trong khoai mì nuôi dưỡng các mô. Ăn khoai mì còn giảm huyết áp nhờ giàu chất xơ.
Loại bỏ cảm giác chán ăn: Các carbohydrate và chất xơ trong củ khoai mì có vai trò quan trọng trong việc lấy lại sự thèm ăn của bạn. Nếu bạn cảm thấy chán ăn do mệt mỏi hoặc cảm giác chán nản xâm chiếm, hãy bổ sung một ít khoai mì vào chế độ ăn của mình.

Tẩy giun sán: Ăn khoai mì còn có thể giảm bớt sự quấy phá của giun sán trong dạ dày và ruột.
Cải thiện thị lực: Một trong những lợi ích lớn khác mà bánh phồng mì bến tre đem lại là bảo vệ sức khỏe mắt. Ăn khoai mì cung cấp đầy đủ vitamin A và khoáng chất cần thiết để tăng cường thị lực, ngăn ngừa thị lực kém khi về già.
Giảm đau đầu: Sự hiện diện của vitamin B2 và riboflavin trong củ khoai mì giảm đau đầu và đau nửa đầu, theo nghiên cứu được công bố trên chuyên san Journal of Agricultural Economics.
Cải thiện tiêu hóa: Chất xơ không hòa tan trong khoai mì giúp cải thiện hệ tiêu hóa bằng cách hấp thụ chất độc lắng đọng trong ruột cũng như giảm tình trạng viêm nếu có trong đường tiêu hóa.Nghiên cứu được đăng trên chuyên san The International Journal of Food Sciences & Nutrition cho thấy hàm lượng chất xơ từ củ khoai mì ngăn ngừa sự xuất hiện của các vấn đề về đường tiêu hóa.
Chữa tiêu chảy: Tính chất chống ô xy hóa của củ khoai mì giúp loại bỏ vi khuẩn gây các vấn đề về dạ dày, từ đó giảm các triệu chứng tiêu chảy.

Một số câu hỏi về bánh phồng khoai mì

Bánh phồng mì bao nhiêu calo?

Trong 100gr khoai mì chứa khoảng 112 calo – lượng calo khá thấp
98% lượng calo trong khoai mì đến từ carbohydrate. Số còn lại chứa protein, chất béo, chất xơ, canxi, phốt pho, sắt, vitamin A, B1, B2, B3, C, …

Ăn bánh phồng khoai mì có mập không?

Khoai mì hầu như chỉ chứa tinh bột, chất đạm, các vitamin A, C…lượng calo lại rất ít. Do đó, đây là một loại thực phẩm khó có thể gây mập.
Lượng khoáng chất và chất xơ trong khoai mì làm tăng cảm giác no lâu, giảm cảm giác thèm ăn nên hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
Khoai mì chứa lượng Carbohydrates dồi dào giúp tăng cường quá trình trao đổi chất, giúp đốt cháy mỡ thừa.